Что такое Система менеджмента в области безопасности пищевой продукции ISO 22000?

ISO 22000 «Food safety management systems — Requirements for Any Organization in the food chain»
первый международный стандарт по системе менеджмента безопасности пищевой продукции.

ISO 22000 позволяет разработку системы управления безопасностью пищевых продуктов, включая принципы HACCP и требования к безопасности пищевой продукции (связь внутри компании, связь с поставщиками и клиентами, условия хранения, доступ к информации / услугам по продуктам питания обеспечено, разработка новых продуктов / услуг питания).

Безопасность пищевой продукции является концепцией согласно которой пищевая продукция не нанесет вреда потребителю если она произведена и/или потреблена в соответствии с предписанием.

Принципы HACCP

Следующие принципы системы HACCP разработанные Комиссией Codex Alimentarius находят отклик в требованиях стандарта ISO 22000:

1. Координация анализа рисков
2. Определение критических контрольных точек (КТК)
3. Определение норм / критических норм
4. Определение системы мониторинга контроля КТК
5. Определение корректирующих действий, которые должны быть выполнены в случае если мониторинг указывает что определенные КТК не находятся под контролем
6. Определение методов контроля для эффективного внедрения система НАССР
7. Определение документации относящейся ко всем процедурам и записям соответствующие данным принципам и их применению

Применение этих принципов ведет к идентификации, оценке и контролю всех опасностей (физических, химических или биологических) которые могут возникнуть в пищевой продукции на протяжении всей пищевой цепи.

Кто может внедрить Систему менеджмента безопасности пищевой продукции?

Все требования стандарта ISO 22000 являются общими и предназначены к применению всеми организациями из пищевой цепи, в независимости от размера и многосторонности компании.

Внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции возможно только в компаниях, которые:

• работают в технических и технологических условиях, отвечающих передовым производственным практикам (GMP) и законодательным, нормативным требованиям, касающимся гигиенического производства пищевой продукции;
• имеют соответствующий уровень внедрения установленных положений;
• обеспечивают согласие и непосредственное участие руководства организации и производственного персонала в данных процессах;
• имеют разносторонний подход к процессам фирмы, который включает в себя соответствующие знания в: агрономии, ветеринарной медицине, микробиологии, здравоохранении, пищевой технологии, состояние окружающей среды, химии и т.д.

Данный стандарт позволяет всем предприятиям пищевой цепи сотрудничать между собой в интересах конечного потребителя.

Преимущества внедрения HACCP/ ISO 22000

• Внедрение современных процедур анализа рисков и концепции, по предотвращению рисков обезопасив здоровье потребителя в существующей системе менеджмента;
• Обеспечение безопасных продуктов и уменьшение рисков в процессе производства продукта;
• Значительное улучшение коммуникации и рост доверия между клиентами, поставщиками и органами контроля и надзора;
• Системный анализ, выполнение безопасных и эффективных процессов по обеспечению безопасных пищевых продуктов и направление процессов по идентификации потенциальных рисков относящихся к гигиене, которые могут подвергать опасности здоровье потребителя;
• Предотвращение проблем, которые могут возникнуть в связи с безопасностью продукции;
• Предоставление помощи фирмам пищевой промышленности в становлении конкурентоспособными на международных рынках;
• Избежание ситуаций в которых небезопасные пищевые продукты достигнут потребителя и определение быстрого и ясного метода по изъятию с рынка.

Что такое сертификация ISO 22000:2018?

Значение термина сертификация, представляет собой признание третьей стороной того факта что организация применяет Систему менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями ISO 22000:2018.

Преимущества сертификации в соответствии с Системой менеджмента безопасности пищевой продукции

Благодаря сертификации ISO 22000 организация сообщает всем заинтересованным сторонам что:

• основной целью организации является безопасность пищевой продукции и соблюдение законодательных и нормативных требований по безопасности пищевых продуктов,
• все аспекты организации (эффективность процессов, компетентность персонала, продукт, услуги) постоянно улучшаются.
• доказывает способность контролировать риски, относящиеся к безопасности пищевых продуктов, в целях обеспечения безопасных конечных продуктов, которые отвечают требованиям по безопасности пищевой продукции, согласованными с клиентами/потребителями и регламентирующими органами,

Мифы о ISO 22000

• Испорченные продукты питания могут быть обнаружены легко, потому что они начинают пахнуть и выглядеть плохо;
• Ты в безопасности, если домашние животные здоровы;
• Все пищевые продукты,продающиеся в общественных местах безопасны;
• Все пищевые продукты,продающиеся в магазинах содержат ГМО (генетически модифицированный организм);
• Если вы сертифицированы поISO 22000, то освобождаетесь от указания на упаковке продукта добавок и ингредиентов, используемых в производственном процессе;
• Если компания сертифицирована поISO 22000 она не использует пищевые добавки.